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牛肉面的湯是蘭州牛肉面的精髓之所在嗎?

所屬分類:美食資訊    發布時間: 2023-05-21    作者:蘭州唏嘛香牛肉面加盟
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湯是蘭州牛肉面的精髓之所在,蘭州牛肉面的湯并不是純肉湯,肉湯只占40-50%左右的比例,調湯工序復雜。我這個食譜較面館的做法略微簡化,但是還是需要比較長的時間制作,美食注定是要被等待的!按這個方法保你能在家用相對簡單的方法做出和蘭州味道的牛肉面,朋友們在制作的過程中有什么不明白的地方可以隨時和小編交流哦!
如果想在外地經營蘭州牛肉面的這個方法也同樣適用,不過做法工序上還要精進,有興趣的朋友也可以和小編交流。
原料:
面條、牛骨、蒜苗、大蒜、蘭州牛肉面湯料、白蘿卜、牛肉、姜、香菜、鹽、蘭州牛肉面煮肉料、雞精。
做法步驟:
首先、牛棒骨沖洗干凈放在鍋.下面墊底,這樣煮肉肉就不會粘鍋底,棒骨讓賣肉師傅給你剁開。
第2步、把牛肉沖洗干凈放在棒骨上面,我選的是牛胸口肉(蘭州話叫胸叉)和牛肋條前半部(蘭州叫前夾肉),這兩個部分肉有肥肉有筋,煮出來湯很鮮,如果沒不到這樣的用牛腩,或者肥一點牛肉都可以!
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