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菜品展示

蘭州唏嘛香涼拌豆芽

營養功效:豆芽營養豐富,而且在發芽過程中,維生素C含量增加很多,而且部分蛋白質也分解為各種人體所需的氨基酸,更有利于人體吸…

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營養功效:

豆芽營養豐富,而且在發芽過程中,維生素C含量增加很多,而且部分蛋白質也分解為各種人體所需的氨基酸,更有利于人體吸收,營養更勝一籌。

做法:

1.辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈,切丁。

2.綠豆芽用清水沖洗干凈。

3.鍋中加適量水,燒開。

4.豆芽倒入開水中,立即關火。

5.將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細菌殘留。

6.豆芽從鍋內撈出后,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝干水分。

7.放入一勺陳醋。

8.再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的秘訣。

9.加適量鹽進行調味。

10.再倒入切好的蔥和辣椒,這時候不要攪拌。

11.鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒。

12.花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,隨著爽脆的澆油聲,之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。

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